Vitamina K

Distribuzione e fabbisogno della vitamina K

La vitamina K o “fattore K” è una vitamina liposolubile, che come tale viene accumulata nell’organismo, precisamente nel fegato, e viene rilasciata gradualmente in caso di necessità.

Nel nome vitamina/fattore K la lettera sta a indicare “Koagulation”, essendo un fattore chiave per la corretta coagulazione del sangue.

Con questo termine generico vengono indicati una serie di composti vitaminici: fillochinone, menachinone e menadione, che presentano diverse strutture molecolari ma appartengono alla stessa famiglia.

fillochinone, vitamina K1

Menachinone, vitamina K2

Menadione, vitamina K3

Vitamina K1 e K3 sono le forme più attive e specifiche verso la coagulazione del sangue, mentre la K2 è più specifica per la salute delle ossa.

**La vitamina K si trova declinata nelle sue varie forme in diverse tipologie di alimenti **soprattutto nella componente lipidica dei tessuti di alimenti sia di origine vegetale che animale.

Tra gli ortaggi, è concentrata maggiormente all’interno di verdure a foglia verde come il cavolo, le cime di rapa e gli spinaci e nelle foglie del tè. Tra gli alimenti di origine animale, il **fegato **rappresenta la prima fonte di vitamina K per quantità.

Sono un’ottima fonte anche gli alimenti fermentati, come il formaggio, che contengono un’elevata quantità della vitamina nella forma K2, il menachinone.

Il** valore nutritivo di riferimento** per dose giornaliera per gli adulti è di circa 75 µg.

Normalmente viene sintetizzata endogenamente dalla flora intestinale ed è molto raro che si evidenzi una carenza se non in casi eccezionali di malassorbimento o uso prolungato di antibiotici. In modelli sperimentali è stato osservato come la mancanza della vitamina K porti ad episodi emorragici.

In caso di ridotto apporto o aumentato fabbisogno di vitamina K e i suoi benefici riguardanti la coagulazione e la salute delle ossa, può essere utile una integrazione esogena da** integratori alimentari specifici**.

Proprietà e benefici della vitamina K

Il beneficio più importante e specifico della vitamina K riguarda proprio la coagulazione, il processo di riparazione che evita l’eccessivo sanguinamento o emorragia.

Questo processo di coagulazione avviene tramite una serie di reazioni a cascata che coinvolgono l’attivazione di diversi fattori di coagulazione (proteine specifiche della coagulazione).

La vitamina K in questo processo ricopre il ruolo di cofattore enzimatico, svolgendo quindi un ruolo cruciale nell’attivazione dell’enzima chiave per la sintesi delle proteine essenziali per la coagulazione del sangue: la protrombina, il fattore II, il fattore VII, il fattore IX e il fattore X.

Essendo una reazione a catena, ogni fattore dipende dalla presenza dell’altro/degli altri; si può quindi dedurre quanto sia importante il coinvolgimento della vitamina K per il corretto funzionamento di questo processo.

Il fattore K non solo è fondamentale a livello sanguigno, ma è anche nettamente importante a livello osseo, essendo coinvolta nella salute delle ossa stesse: coadiuva la mobilitazione del calcio a livello sanguigno verso le ossa e agisce sinergicamente assieme alla vitamina D per la corretta salute di tutto il tessuto osseo.

Un focus sulla Vitamina K2

È nota ormai l’importanza della vitamina K nella regolazione della coagulazione del sangue, ma altrettanto importante è il ruolo di questa vitamina nel miglioramento della salute dell’osso. In particolare, sembrerebbe che il menachinone, la** vitamina K2**, sia molto più efficace in questa funzione che il fillochinone K1.

La vitamina K nelle varie forme, partecipa alla sintesi di diverse proteine all’interno del fegato, come i fattori della coagulazioni. Oltre ciò, a livello non epatico, è soprattutto la vitamina K2 che partecipa alle reazioni enzimatiche associate all’osso, come la sintesi dell’osteocalcina, proteina associata alla formazione dell’osso stesso.

La vitamina K contribuisce alla normale coagulazione del sangue; La vitamina K contribuisce al mantenimento di ossa normali.

---